本文目录一览：

• 1、厨房管理制度
• 2、厨房安全管理制度是什么?
• 3、厨房管理规章制度?

厨房管理制度

厨房管理制度厨房员工管理制度员工必须按时打卡上班，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表进入厨房必须按规定着装、戴帽，保持仪表、仪容整洁。服从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不准干与工作无关的事。

厨房管理制度如下：员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表如迟到或早退按每分钟一元处罚，迟到半小时按旷工一天处罚。员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。如发现偷拿者处以50元罚款，偷吃食品按情节轻重给予处罚。严禁在厨房里吸烟和高声喧哗，违者处以10元罚款。

厨房的工作制度是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有：厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表以及员工用餐等方面的规定。

厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表保证就餐客人的健康和安全。厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期以内。

建立健全各项安全制度，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。 （3）保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。

厨房安全管理制度是什么?

员工必须认识到安全生产与其自身利益密切相关。厨房内严禁奔跑，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表工作时需保持冷静，不得打闹。使用机械设备前应检查是否正常运行，一人操作一台机器，禁止多人同时操作。机器停止后才能进行下一步工作。清洁机器时，必须先切断电源。有安全罩的机器应保持正确位置，并定期保养。

厨房工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表保证就餐客人的健康和安全。 厨房购进原料在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期内。

严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外。严禁身份不明人员进入厨房，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表以免发生意外事故。严禁使用包装有破损的食品，以免客人误食。统一杀虫时要注意食品的保护，以免发生意外事故。厨房生产安全 使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始点火开气以确保安全。使用炉灶时必须做到不离人。

职工食堂安全管理规定为规范职工食堂安全行为，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。

厨房管理制度是规范和纠正烹调师工作行为的措施。厨房管理应建立如下制度：（1）厨房的工作制度 厨房的工作制度是每一位厨房人员必须遵守和执行的基本规则。它的主要内容有：厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表以及员工用餐等方面的规定。

厨房管理规章制度?

1、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。

2、对厨房各项工作实行分级检查制，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。 检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、厨房内的垃圾桶（箱）必须加盖，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表并要有足够的容量来盛装垃圾，必须按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。 对于厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要求，前面已有详述。

4、十五．所有员工要积极配合前台领班，凯发公司招聘岗位信息|餐饮酒店厨房管理制度表服务员，服务生工作，不准与前台人员打闹，说笑，说与工作无关的事，禁止搞对象，尽全力为前台做好一切服务工作。十六．所有员工应按照值班规章制度，提前到岗，做好交接工作，不得脱岗，值班人员负责厨房一切工作。